生命的转轴——矿物质 徐新月
如果你放一粒深绿色的麦记片在手心上，让它暴露在空气中，很快它的颜色加深了，然后再慢慢地变粘。这是因为它受潮了，吸收了空气中的水分。
麦记片中含有十分丰富的矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁等，它们都属于碱金属和碱土金属的矿物质，这些金属元素的有机盐是非常易于吸潮的。另外，在麦记片的加工过程中，未添加任何化学物质，任其保持天然的大麦嫩苗中所含有的近30种人体需要的常量元素及微量元素。那么，这些矿物质是以什么样的形态存在的呢？人体易于吸收吗？
补充矿物质最好的途径是食物，而不是药物。
我们已经介绍过什么是碱性食品，麦记片中矿物质含量极为丰富，足以摘下"碱性食品之王"的桂冠。不仅如此，而且搭配十分均衡。它的含钾量是香蕉的25倍，含钙量是牛奶的11倍，含铁量是菠菜的5倍。所以，每天摄入少量的麦记片就能满足机体对矿物质的需求。
麦记片中的矿物质是由大麦嫩苗的根系从土地中吸收后，在植物体内与一种有机物结合，生成的一种有机化合物。与矿物质所结合的一些有机物都是我们身体所熟悉和所需要的，譬如蛋白质、有机酸、氨基酸、酶、叶绿素等。当麦记片进入体内后，人体对这些矿物质的有机化合物有着特别的亲和力，很快被接纳、吸收；再则，这些有机化合物的化学键一般都是比较弱的，不像无机化合物那么结合紧密，所以机体也很容易从中吸收矿物质。这也正好说明为什么补充矿物质最好的途径是食物，而不是药物。
矿物质是生命体不可缺少的物质
为什么说矿物质是生命体不可缺少的呢？根据阿帕林（前苏联生化学家，1894年-1980年）在《生命的起源》中所说："人类乃至所有的生命都是从海水中衍生进化而来的，某些生命登陆，而某些生命则仍然留在海水中生活。"
原本人类和所有陆地上的动物和植物都发源于海洋。直到今天，无人对此理论提出异议。大海是所有生命之母。海水中含有多种矿物质，海水中的矿物质也就是人体内含有的矿物质。海水中的钾、钠离子含量最高，而钾、钠离子也是我们机体内的主要的两种阳离子。它们各自主持细胞内外的工作，调节人体正常的电解质平衡。
如果人体缺少矿物质，整个机体将受到很大的影响，健康就会受损，各种不正常的机体运作状况会以各种疾病的方式表现出来。例如，一旦人体缺乏铁就会贫血，而缺铁性贫血以女性为最多。
对人体的生命活动而言，酶是非常重要的角色。生命体的运作一定要有酶才能得以进行。机体中的酶多达3000多种。事实上，这些酶的结构和运作也必须有一些矿物质如铁、铜、锌、锰、镁等的参与。具体来说，氧化还原酶中的细胞色素氧化酶，其化学结构式中各含一个铜离子和铁离子，而超氧化歧化酶则含有锌和铜离子。由此可见，酶的存在，酶行使功能，都不能没有矿物质。
钾--为生命活动提供能量的重要元素
麦记片中含有4%~8%的钾，钾是人类平衡机体体液渗透压，提供一切生命活动能量所不可缺少的重要元素。
●钾参与能量代谢:在能量的新陈代谢过程中，人体不断地消耗钾。若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解。机体在低钾状态下，为了调节体内渗透压，会促使钠与其他离子在细胞内取代钾的位子。如果钾离子能够及时得到补充，机体就不会发生问题；但是，如果不能及时供应钾离子，占据细胞内的钠会增加到超过健康的限度，使细胞液中的钠离子滞留过量，致使有些酶不能正常工作，甚至停止工作。
美国营养学家史娥普博士说，肌肉活动时会排泄钾，心肌亦不例外。从出生到死亡，我们的心血管不断地收缩与放松，没有分秒的休息。如果钾供应不足，不能满足心血管所需，会发生什么情形呢？肌肉会强烈地抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力。如果钾离子缺乏的情形加剧，同时机体又继续食用含高脂肪、高蛋白质而少矿物质的酸性食物，则血管里的胆固醇及废物会堆积起来，从而造成疾病。
中老年人的心脏病，如冠状动脉栓塞，常发生在饮食过量，同时受到多种压力的人身上。压力本身就会消耗大量的钾。而麦记片含大量的钾离子，有助于改变这些情况，防止心脏病的发生。
钾缺乏的症状是常常感到疲倦。由于压力，或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足而引起的疲劳，虽然它们在新代谢上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳（现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化钠。）
如果你经常感到疲劳，试着服用麦记片，看看情形有没有改变。麦记片曾经帮助过许多人，使他们精力充沛，相信它也能帮助你。
●钾与血压的关系:很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用。这些机制包括：直接促使尿钠排泄的作用，抑制肾素-血管紧张素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等。
在美国、日本、英国、瑞典、比利时、肯尼亚、 扎伊尔和中国进行的横断面流行病学调查都证明，血管与膳食中的钾、尿钾、体内总钾（估计）或血清钾成负相关曲线，也就是说，血压与钾量成反比。补钾能够降低血压，还有助于保护血管，大大减少心脑血管疾病的死亡率。
矿物质关乎到人类的健康
矿物质与人类的健康和疾病有着直接的关系。除缺铁、缺钾会引起疾病外，如果人体缺乏锌，就有可能患糖尿病。因为机体内缺乏锌，胰岛素就不能储存在胰腺内。如果缺乏胰岛素，葡萄糖就不能溶入细胞内，从而导致血糖升高。
人体内的99%的钙都存在于骨骼内。钙能形成骨骼，是幼儿与孕妇必须补充的矿物质。此外，成人的骨骼新陈代谢也需要钙。更主要的一点是，现代人的高蛋白、高糖饮食造成的酸性体液，能使骨骼内大量的钙离子流失，如果不及时补充钙，就会得骨质疏松症或导致低钙血症、骨软化症或甲状旁腺功能异常等。
但如果我们只是单纯摄入大量的钙，那么镁的量就会减少。镁有降低血压的作用，缺乏镁造成血压升高。镁和钙对肌肉的作用也具有正、负两方面的影响。
碱性食品之王
我们称麦记片为碱性食物之王，这是因为蔬菜、水果中的菠菜、芹菜、香蕉、蕃茄等虽然都是碱性较高的食物，但它们的碱性度远远不及麦记片。芹菜的碱性度是8.4，香蕉是7.9，蕃茄是5.6，最好的菠菜也只有39.6，而麦记片的碱性度为66.4（见图）。这里顺便提一句：这种碱性度是以上述矿物质的含量来度量的，与我们熟悉的酸碱概念不同。
碱性食物对于酸性体液的现代人来说，它的重要性不言而喻。总而言之，最好是在自然状态下求取均衡的矿物质。麦记片就是一种自然食品，它所含的矿物质不但丰富而且又保持均衡的状态，再加上它是自然状态的结构，也就是说，这些矿物质都是呈有机键结合的状态，故十分易于人体吸收与利用。
近年来美国科学家发现，人体大脑体液的酸碱度与智商有关，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高时（即PH值＜7.0），智商低；碱性偏高时（即PH值＞7.0），智商较高。这与人们的饮食（大量酸性食物的摄入）和人体疲劳时机体内乳酸和尿酸等酸性物质增多有关。因为这个原因会引起血液酸化，体液酸性上升，若不及时补充碱性资源，以中和酸性体液，就会出现记忆力减退、思维能力下降、神经衰弱等症状和引发许多疾病。
英国科学家以42位年龄6~13岁的男孩为测试对象进行研究，发现大脑皮层中的体液PH值大于7.0的男孩比小于7.0的男孩的智商高一倍。这是科学家首次把人的智商与其体液的PH值联系起来的一项重大发现。由于人体体液的酸碱度是可以通过饮食来调节的，由此，科学家也提出了多吃碱性食物，提高智力水平的设想。