《圣经》中隐含的营养秘密
王非非
《圣经》是人类最古老的经典之一，其发行历史之长发行量之大堪称世界之最。抛开宗教观念，单从营养科学上讲，《圣经》中隐含了无数的饮食秘密，本文试着从中抽取几个片段，做一个简单的分析。 我（上帝）供给五谷和各种果子作你们的食物。--《创世纪》第1章第29节 现在的人杂粮吃得太少，所吃的精制米面中，几乎没有什么矿物质、维生素和膳食纤维，由此引发诸多营养不良疾病。"上帝"劝导赐给人们"五谷"和"各种果子"作为食物，就是告诫我们要从五谷杂粮和各种蔬菜水果中摄取营养，而并没有告诉我们要吃动物性食物。 农村人过春节贴春联，不忘在牲畜圈门上贴上"五谷丰登，六畜兴旺"的对联，这也可以说是几千年农耕文化的传承，我们的祖先吃的就是五谷杂粮，倒是处在科学昌明时代的我们忽略了这一营养原则。 我（上帝）将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。--《创世纪》第1章第29节 与上面不同的是，"上帝"在这里强调了"结种子"的蔬菜，和"有核的"果子。偏偏是现在的超市里，无籽西瓜、无核蜜桔等卖得最贵，说什么这是科技成果。这些东西吃起来倒是过瘾，但我们不禁要问，这些没有生命的东西又有多少营养、多少能量可取？ 人的生命在血液里，植物的生命在种子里。没有种子的果子，就象是骡子。马是有生命的，驴也是有生命的，但这两种动物相配生下的却是无法繁衍下一代的骡子，因而骡子就是没有生命的。而没有生命的食物对于我们的健康无甚意义。 所以，"上帝"告诫我们，一定要选择有籽、有核的蔬菜和果子。 无论进哪一城，人若接待你们，给你们摆上什么，你们就吃什么。--《路加福音》第10章第8节 这句话的意思大概有两重，其一是说，不要偏食挑食。这很容易理解，因为各种食物里营养素的种类和含量不尽相同，要均衡营养，必须广泛摄取各种食物。其二是说，地道的土特产营养最为丰富。 虽然我们不主张多吃鸡和蛋。但我还是以鸡为例，说明"地道"的营养意义。 乌鸡很是有名，但只有江西泰和的乌鸡味道最为鲜美，营养价值最高。那里是乌鸡的原产地，所有乌鸡都是野外放养，体重在一斤左右。很多地方从泰和引种养殖乌鸡，谁知道，乌鸡离开了泰和就会变种，体重都在四斤以上，连起码的外貌特征也改变了。不用说，其味道其营养已经大打折扣了。 乌鸡如此，蔬菜和水果更是这样。虽然阳光一样普照，但各地水质和土质相差甚大。旅行在外，一定得吃上当地的特产水果和菜肴。 你们进了迦南以后，无论栽种哪一类果树，头三年的果子不可以吃。--《利末记》第19章第23节 如果在自家庭院栽种果树，请记住"上帝"的教诲，头三年的果子一概让其自生自灭。不过，这果子真的不好吃。从营养角度看，其营养含量不会很高。 所有果子，都要依靠树叶进行光合作用，都要靠根须从土壤中汲取水分和营养。新栽果树，枝不繁叶不茂，根系不庞大，光合作用就不会充分，汲取的营养也很有限。尽管结了少量的果子，其营养含量也不丰富。任其掉落腐败，非但不是浪费，还能为果树增加养分。 如果再引申思考"上帝"的这句话，就可以理解为，不成熟的果子也不要吃。很不幸，现在超市里的水果，大多是生生的从果树上摘下来，在运输途中或在上架前夕催熟的，这很不符合营养科学。非但营养含量不高，那些化学性的催熟剂还有害人体。所以，要吃"地道"的。即使要从果市上买来，那也得在清水里泡上两小时，让那些化合剂充分分解。 《圣经》中，这些关乎到营养的语句还有很多，你不妨闲暇时去找一找。在注重营养均衡的今天，我们权且来个古为今用，洋为中用。 |
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